新手试做面包

昨天试作面包，结果是惨不忍睹。

缘起：在网络上搜寻了几个食谱，也看了一些视频，感觉还OK，不会很难。

回家依照以下食谱：

高筋面粉 200G

酵母粉 1小匙

砂糖 2小匙

盐1/2小匙

35度温水 130ML

无盐奶油 20G

用电子锅做面包。

才料方面，我没有量得很准确，只是大概的分量。这或许是失败的原因之一。

另一个败笔，就是没把做法看好，结果。。。

正确作法是：

1）把高筋面粉倒入大盆里，在中间挖空放入酵母粉和砂糖，然后沿盆边，加入盐，重点是不要让盐和酵母粉掺在一起。

2）把少许水倒入洞中，用手搅拌，使酵母份和砂糖完全溶解。

3）然后慢慢倒入剩余的水将面粉一起混均

4）用手把面糊混成面团后，才加奶油。（我在这里做错，还未成面团，就下奶油，结果一直不能成面团）

5）用手掌力揉面团到出现筋性，无黏性，圆滑为止 （当初看的网站没有说到要多久的时间，才能完成这部分。由于在步骤4，做错了，一直不能成面团，（也或许是水加多了，一直是湿湿的面糊，只好再加面粉，结果，揉摔了将近两小时，才勉强成黏黏的面团) , 今天看了另一个网站，才知15分钟，就应该可以完成了，太长时间的话，酵母已在活動, 產生氣泡, 麵團會越搓越爛.）

6）然后把面团放到电子锅里，按“保温”，十分钟，然后再焖十五分钟让它发酵，使它膨胀至两倍。（我没等面团不黏手，因为已搓到手酸了，就放入让它发酵，虽有膨胀，但未现筋性的面团，必定不能成功，不会好到那里去）

7） 取出第一次发酵好的面团，轻轻压出空气，然后放置室温十分钟。

8）再把面团放人电子锅保温十分钟，再焖十分钟。

9）然后按下“煮饭”键，开始烘烤，完成后，底面呈金黄色，翻过，再烘烤一次。直到两面都呈金黄色烤痕就大功告成。

我做的面包，内心较湿，虽然口感还OK，但太咸，牛油味重。不像面包，倒像咸饼，哈哈。母亲试了一口，嫌牛油味重，其他人都不愿试。只好今天带来当下午茶。但隔天的面包，没微波过也还有弹性，不会像石头那样硬，总算挽回一点面子吧！还剩一些面粉，有空再来做一次，希望能做个像样的面包。