煮食心得

煮菜基本上不难， 难的是如何把相同的食材变化成不同口味的菜肴。

毕竟我们不像专业的厨师， 每天都有不同和多样的食材和酱料， 煮个不同的口味菜肴，易如翻掌。 对于我们这些半途出家，小家庭的煮者，一次不可能买几十种不同的食材， 一来不耐久， 食材还未用完就变质了，二来想到以后几天都吃相同的东西， 胃口就倒了。 也不可能采买不同种类的酱料，搞不好半年了收藏的酱料还未用完。

所以只好每晚绞尽脑汁用自己有限的材料，想想明天要烧个如何的菜肴，脑子里有个底，隔天才不会手忙脚乱。 一开始真的乱七八槽， 煮的时间很长。 渐渐摸索出一个模式， 脑海里有几道“拿手好菜”， 有足够时间时弄的； 再来有几道”快餐食谱“，赶时间时用的，再配上蒸锅，烤锅，汤锅轮流上阵，这些都是可以节省时间的工具。

每天稍微变化一下，米可以煮成饭或粥；米粉或面线， 可以用炒或煮成汤轮替。 蒜头，姜，洋葱，萝卜是固定班底。 鸡肉，鱼类，用煎，炒，焖，煮， 烤法转换，只要确保不在同一天或隔天采用相同煮法，通常都可以模糊过关。 菜类多数以快炒或水煮方式完成，主要是用不同种类的蔬菜， 然后在配料上做些改变，如加些菇类，豆腐豆干， 鸡蛋，或肉类，就可以变成不同的口味， 不重复的菜式。

现在每天早上八点开始准备午，晚餐， 煮完不超过九点四十五分，包括準备食材，  腌制肉类等工作。未来目标放眼一小时完成四道菜，省下来的时间可以用来做自己喜欢的事情，虽然煮菜也挺紓壓的。